Prestation · Formation
Formation en hygiène alimentaire et méthode HACCP
Des formations vivantes et participatives, construites sur des cas réels de votre métier, à Saint-Étienne et autour de Firminy. L'objectif n'est pas de cocher une case : c'est que les bonnes pratiques tiennent encore six mois après mon départ.
Comment j'interviens
Des formats qui s'adaptent à votre réalité, pas l'inverse
- Sur le terrain ou en salle
Dans votre établissement, en conditions réelles, ou en salle selon le sujet.
- En individuel ou en groupe
Du face-à-face au groupe complet, selon vos besoins.
- Ponctuelles ou régulières
Une session unique, ou un accompagnement dans la durée.
- Adaptées à vos référentiels
Programmes calés sur vos objectifs pédagogiques et vos contraintes.
- Supports fournis
Procédures, fiches bonnes pratiques : l'équipe garde tout, et le réutilise.
- Acquis évalués
Un questionnaire au départ pour situer chacun, une évaluation à l'arrivée.
Les formats types
En salle : idéalement 8 personnes, sur 2 journées
Sur le terrain : 2 journées pour 6 personnes
De 6 à 12 personnes sur le terrain : comptez idéalement 4 journées
Financement et attestations : jouons cartes sur table
Je ne suis pas certifiée Qualiopi. Pour une formation financée ou une attestation de formation, l'intermédiaire est un organisme de formation certifié, avec qui je travaille en sous-traitance. Contactez-moi, je vous explique simplement comment ça se passe.
Pour qui ?
Du commis au gérant, de l'apprenti au chef de rayon
En formation initiale, pour intégrer de nouveaux membres dans l'équipe, ou en remise à niveau : je forme celles et ceux qui manipulent des denrées au quotidien, et j'interviens aussi pour des organismes de formation certifiés Qualiopi.
- Équipes de restauration et métiers de bouche
Cuisine, salle, laboratoire : des contenus adaptés à chaque poste.
- Salariés de la grande distribution
Rayons frais, drive, ateliers : mon terrain d'origine.
- Apprenants d'organismes de formation et CFA
Interventions calées sur vos référentiels et vos objectifs pédagogiques.
- Restauration collective
Des équipes souvent expérimentées, à remobiliser avec du concret.
Le déroulé
Comment se construit une formation avec moi
Des supports visuels clairs (tableaux, schémas, graphiques) pour appuyer chaque notion, mais jamais récités les yeux sur l'écran. On part de votre établissement, de vos produits et de vos situations réelles : vos locaux deviennent les exemples de la formation.
- 1. Évaluation de vos besoins
En amont, souvent par téléphone : votre activité, vos attentes, les points qui coincent. La formation est construite sur mesure, pas sortie d'un tiroir.
- 2. Immersion dans votre établissement
Présentation à l'équipe et tour des locaux : j'observe votre organisation et vos méthodes de travail pour illustrer la formation avec des exemples issus de votre propre terrain.
- 3. Un niveau adapté à chacun
Un questionnaire par apprenant en début de session me permet de situer chaque personne et d'ajuster le contenu individuellement, du débutant au plus expérimenté.
- 4. Animation participative
Mises en situation, études de cas, questions-réponses, retours d'expérience : la place est aux échanges. Les documents obligatoires sont présentés pendant la session, et je les adapte à votre établissement entre deux journées de formation.
- 5. Évaluation des acquis et récapitulatif sous 72 h
Les acquis sont évalués en fin de formation, puis vous recevez un mail récapitulatif avec tous les documents remis et les outils créés ou adaptés pour vous : jusqu'au classeur allergènes, imprimé et transmis en version numérique.
Les bénéfices
Ce que vos équipes en retirent
Des équipes qui comprennent réellement les bonnes pratiques
Une meilleure application des règles d'hygiène au quotidien
Moins d'erreurs et moins de risques sanitaires
Une équipe plus impliquée
Une conformité renforcée lors des contrôles
Des connaissances directement applicables sur le terrain
Ma méthode pédagogique
Apprendre en faisant, retenir en comprenant
Pédagogie interactive et participative
Cas pratiques et mises en situation
Exemples concrets issus du terrain
Outils visuels et supports clairs
Échanges, partages et retours d'expérience
L'œil de l'auditrice, en bonus
Pendant ma visite, il m'arrive de repérer des points qui ne relèvent pas du programme de formation mais qui poseraient problème lors d'un contrôle officiel. Je vous les signale, avec des recommandations concrètes pour anticiper.
Histoire de terrain
« La formation à l'heure où tout le monde dort... ou presque ! »
En pleine canicule, un client m'explique que son pâtissier travaille exclusivement de nuit. Pas question de le faire revenir en journée ! J'ai donc adapté mon planning et assuré la formation de nuit. Une formation efficace, c'est aussi savoir s'adapter aux contraintes du terrain.
Entendu en formation
« Une contamination croisée ? C'est quand deux personnes se croisent ? »
« Un staphylocoque ? C'est une maladie des fruits à coque ! »
Fou rire général à chaque fois, et surtout la preuve que toutes les questions méritent d'être posées : ce sont ces moments-là dont tout le monde se souvient, définitions comprises.
Questions fréquentes
Avant de vous lancer
Mon équipe est réfractaire aux formations, ça marche quand même ?
C'est justement mon terrain de jeu préféré. Pas de théorie descendante : on part de leur poste, de leurs produits, de leurs galères. Quand la formation parle de leur quotidien, même les plus sceptiques finissent par participer.
Certains sont débutants, d'autres ont vingt ans de métier. Comment gérer ?
C'est prévu dans la méthode : un questionnaire par apprenant en début de session me permet de situer chacun et d'adapter le contenu personne par personne. Les anciens deviennent souvent des relais : leurs retours d'expérience nourrissent la session au lieu de la freiner.
Combien de personnes, sur combien de temps ?
En salle, le format idéal est de 8 personnes sur 2 journées. Sur le terrain, comptez 2 journées pour 6 personnes, et idéalement 4 journées pour un groupe de 6 à 12. Tout se dimensionne selon votre situation au moment du devis.
Je suis un organisme de formation, comment travaille-t-on ensemble ?
J'interviens en sous-traitance pour des organismes certifiés Qualiopi : je m'aligne sur vos référentiels, vos objectifs pédagogiques et vos modalités d'évaluation. Parlons de votre besoin et de vos plannings.
Une équipe à former ? Des apprenants à faire progresser ?
Décrivez-moi votre besoin, je vous propose un programme adapté. Devis sans engagement.