À propos
Karine Laferté, l'hygiène alimentaire côté terrain
Auditrice et formatrice indépendante en hygiène et sécurité alimentaire, basée à Saint-Étienne. Dix ans dans l'alimentaire, et un métier qui tient en une phrase : rendre les exigences sanitaires simples, concrètes et applicables au quotidien.
125
professionnels formés
30
établissements accompagnés
4
certifications obtenues en 2024 et 2025
Mon parcours
Dix ans dans l'alimentaire avant de former les autres
Mon parcours commence dans la grande distribution alimentaire, comme responsable de secteur frais en hypermarché : la gestion des rayons au quotidien, l'encadrement d'équipes, et des exigences d'hygiène et de sécurité alimentaire qui ne se discutent pas.
Très tôt, j'ai pris goût aux contrôles d'hygiène. Là où certains voyaient une contrainte, j'y voyais un vrai levier : améliorer les pratiques, sécuriser les produits, protéger les consommateurs.
Au fil des années, une évidence s'est imposée : mettre cette expérience au service d'autres professionnels. Je me suis formée, certifiée, puis j'ai créé KL Formation. Aujourd'hui, mon rôle n'est pas de pointer les erreurs : c'est de vous aider à comprendre les exigences, à progresser et à mettre en place des solutions adaptées à votre réalité de terrain, avec pragmatisme et bienveillance.
Ce que j'aime entendre en fin d'intervention
« C'est beaucoup plus clair maintenant. »
« Finalement, ce n'était pas si compliqué. »
Si vous repartez avec l'une de ces phrases en tête, j'ai atteint mon objectif : de la confiance, du sérieux, de la sérénité et de la simplicité.
Transparence sur les formations financées
Je ne suis pas certifiée Qualiopi : j'interviens en sous-traitance d'organismes de formation qui le sont. Pour une formation financée ou une attestation, l'organisme de formation est l'intermédiaire, et je vous explique volontiers la marche à suivre.
Ce qui me différencie
« J'ai la légitimité du terrain, l'œil de l'auditrice et la pédagogie de la formatrice. »
Chaque établissement est unique. Je prends le temps de comprendre votre activité, vos contraintes et vos objectifs avant de proposer quoi que ce soit. Puis on avance ensemble, étape par étape.
L'expérience du terrain
J'ai vécu les mêmes problématiques que vous : gérer une équipe, manquer de temps, préparer un contrôle, concilier qualité et rentabilité. Mes conseils ne sortent pas d'un manuel.
La pédagogie
Je ne me contente pas de dire que ce n'est pas conforme : j'explique pourquoi, quels sont les risques, et comment faire autrement, simplement.
Des solutions réalistes
Je connais vos contraintes opérationnelles. Je cherche toujours la solution simple, applicable et adaptée à votre fonctionnement, jamais la procédure hors-sol.
La relation humaine
Accessible, à l'écoute, dynamique, et exigeante quand il le faut. Avec moi, on n'a pas peur de poser ses questions : c'est même comme ça qu'on apprend.
J'accompagne, je ne juge pas
Beaucoup de professionnels redoutent les audits et les formations. Mon premier travail est de mettre à l'aise : mon rôle est de faire progresser, pas de sanctionner.
Et après ?
Vous n'êtes jamais seul face aux exigences réglementaires : je reste joignable après chaque intervention, par mail et par téléphone.
Formations & certifications
Formée, certifiée, et jamais loin du terrain
Pour transmettre correctement, il faut d'abord se former sérieusement. Quatre certifications obtenues en 2024 et 2025 :
- Formateur et auditeur en hygiène et sécurité alimentaire HACCP
Ambition Prévention
- Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale
Walter Learning
- Création et développement d'une activité de formation
Walter Learning
- Certibiocide désinfectant
Corpstech Formation
Le parcours en bref
Bac+5 : Master Management, Entrepreneuriat et Conduite de Projets (IFAG)
Licence professionnelle Commerce et Distribution
DUT Techniques de Commercialisation
Près de six ans responsable de secteur frais en hypermarché, au statut cadre
Et côté pratique
Basée à Saint-Étienne, j'interviens autour de Firminy
Environ 1h30 de rayon autour de Firminy, déplacements possibles au-delà
Réponse rapide par téléphone ou par mail
« Transmettre les bonnes pratiques d'aujourd'hui pour la sécurité alimentaire de demain. »
Envie d'en discuter de vive voix ? Le premier échange est toujours gratuit et sans engagement.