Karine Laferté · Auditrice & formatrice · Saint-Étienne
Audit et formation en hygiène alimentaire pour les professionnels de la restauration
J'accompagne les professionnels de l'alimentaire à respecter les exigences en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire. Concrètement, je réalise des audits, je forme les équipes et j'aide les établissements à être conformes en cas de contrôle.
- 10 ans dans l'alimentaire
- Autour de Saint-Étienne et Firminy
Contrôle du jour
- Plan de nettoyage
- Relevés de températures
- Traçabilité
10 ans dans l'alimentaire
du rayon frais à la formation, j'ai vécu vos contraintes
125 professionnels formés
dans une trentaine d'établissements
Basée à Saint-Étienne
un rayon d'environ 1h30 autour de Firminy
Partenaire d'organismes certifiés Qualiopi
je conçois mes formations et interviens aussi en sous-traitance pour eux
Pour qui ?
Vous préparez ou servez des aliments ? Je travaille pour vous.
Quels que soient la taille de l'établissement et le moment : avant une ouverture, après un contrôle, ou simplement pour garder le niveau au quotidien.
Restaurateurs & métiers de bouche
Restaurants, boulangeries, pâtisseries, boucheries, traiteurs, food trucks.
Restauration collective
Cantines, cuisines centrales, établissements de santé et médico-sociaux.
Grande distribution
Rayons frais, laboratoires et ateliers de transformation en magasin.
Organismes de formation & CFA
Interventions en sous-traitance auprès de vos apprenants, sur vos référentiels.
Mes prestations
Trois façons de reprendre la main sur l'hygiène
Un doute, un besoin de formation ou une remise à plat complète : chaque prestation a sa page détaillée.
Audit d'hygiène
Un état des lieux objectif de vos pratiques, sans jugement, pour savoir exactement où vous en êtes avant que l'administration ne vous le dise.
- Visite de 2 à 4 h sur site
- Restitution orale immédiate
- Rapport et plan d'actions sous 72 h
Formation HACCP & hygiène
Des formations vivantes, construites sur des cas réels de votre métier, pour que les bonnes pratiques tiennent encore six mois après mon départ.
- Sur le terrain ou en salle
- Adaptée au niveau de chacun
- Cas concrets et mises en situation
Accompagnement personnalisé
De la mise à jour de vos documents obligatoires au Plan de Maîtrise Sanitaire : des outils adaptés à votre établissement, et un suivi qui continue après mon départ.
- Documents créés ou adaptés pour vous
- Suivi par mail et téléphone inclus
- Conformité sereine et durable
Ma méthode
Du terrain, pas du jargon
J'ai passé dix ans dans l'alimentaire, dont de longues années à gérer des rayons frais soumis à des contrôles et audits réguliers. Je sais ce qu'est un coup de feu, une chambre froide pleine un samedi soir et une équipe qui n'a pas le temps pour la théorie.
C'est pour ça que tout ce que je propose tient en une phrase : des exigences sanitaires simples, concrètes et applicables au quotidien.
Faire connaissanceExpertise terrain
Une expérience d'audit et de grande distribution au service de recommandations réalistes, pas de procédures hors-sol.
Pédagogie active
Des sessions interactives et participatives, adaptées à chaque public et à chaque niveau, du commis au gérant.
Approche pragmatique
Des outils concrets et des solutions applicables immédiatement, dimensionnés pour votre établissement.
Résultats durables
Des compétences qui se traduisent par des pratiques conformes et efficaces, bien après la fin de la mission.
« J'ai la légitimité du terrain, l'œil de l'auditrice et la pédagogie de la formatrice. »
Karine Laferté
Ils me font confiance
Ce que les clients retiennent
Avis fictifs présentés à titre d'exemple de mise en page. Ils seront remplacés par de véritables retours clients avant la mise en ligne.
« On redoutait le contrôle, on l'a passé sereinement. L'audit nous avait montré exactement quoi corriger, et dans quel ordre. »
« Enfin une formation où l'équipe n'a pas dormi. Des exemples pris chez nous, dans notre labo, avec nos produits. Tout le monde a joué le jeu. »
« Nos documents dormaient dans un classeur. Karine a tout remis à plat avec nous : aujourd'hui les relevés sont faits tous les jours, sans que j'aie à le rappeler. »
Conseils
Vos questions, mes réponses de terrain
Un contrôle qui approche ? Une ouverture à préparer ? Un doute qui traîne ?
Parlons-en simplement. Le devis est sans engagement, et vous saurez rapidement où vous en êtes.